Nuevo Real Decreto 315/2025: así cambia la alimentación en colegios
El comedor escolar ya no será lo mismo: más verduras, menos procesados y productos ecológicos
¿Tienes hijos en edad escolar? ¿Trabajas en un colegio o en una empresa de catering? Pues atento, porque desde abril de 2026 (y algunas cosas desde 2027) los menús escolares cambian por completo. El Real Decreto 315/2025 pone orden en la alimentación de los centros educativos, y viene con novedades muy concretas.
Se busca que los niños coman mejor y que, además, lo que coman sea más sostenible. Detrás hay datos serios, las tasas de obesidad infantil en España son preocupantes y la alimentación en edad escolar es clave para cambiarlo . El comedor deja de ser solo un servicio y pasa a ser una herramienta de salud pública.
Lo que cambia:
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Más verduras y menos carne. Los menús tendrán que incluir más platos de verduras, legumbres, arroz y pasta integral. La carne roja se limita a una vez por semana y los procesados, a dos veces al mes . Y ojo, se incorpora la proteína vegetal: entre 1 y 5 raciones a la semana de platos basados en plantas .
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Productos ecológicos obligatorios. Al menos el 5% del coste total de los alimentos tiene que ser de producción ecológica. Y se priorizará lo fresco, de temporada y de proximidad .
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Adiós a la bollería en máquinas expendedoras. Se prohíbe vender en el colegio alimentos con exceso de grasas, azúcares o sal. También bebidas con mucha cafeína. Y las máquinas expendedoras no podrán estar en zonas de infantil y primaria .
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Agua, la bebida principal. Nada de refrescos. El agua será la opción por defecto, y se fomentará su consumo.
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Menús para todos. Los centros tendrán que ofrecer opciones adaptadas por alergias, intolerancias, motivos religiosos o éticos. Si hay demanda, habrá menú vegetariano.
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Menos plásticos. Se reduce el uso de envases monodosis y se regula su tamaño máximo (por ejemplo, el azúcar en sobre no puede pasar de 3 gramos).
¿A quién afecta?
A todos los centros: públicos, concertados y privados que impartan desde infantil (segundo ciclo) hasta secundaria, bachillerato y FP básica o media . Es decir, casi todos.
¿Cuándo entra?
El decreto está publicado desde abril de 2025, pero da tiempo para adaptarse . La mayoría de las medidas serán obligatorias desde abril de 2026. Algunas, como ciertos criterios de contratación, no lo serán hasta abril de 2027.
¿Y el coste?
Aquí hay un debate abierto. La norma dice que esto no debe suponer un aumento del precio del menú para las familias, pero no especifica cómo se financiarán los sobrecostes para los proveedores . Habrá que ver cómo se resuelve, sobre todo en colegios pequeños o rurales.
El Real Decreto 315/2025 pone los comedores escolares a dieta: más sano, más verde y más justo. Si gestionas un centro, trabajas en catering o simplemente tienes hijos, toca revisar menús, contratos y hábitos. El cambio empieza en el plato.