La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado nuevas recomendaciones dietéticas que incorporan un enfoque clave: lo que comemos impacta directamente en el medioambiente

Estas son las claves:

• Más vegetales, siempre. Se recomienda priorizar los alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Las legumbres, además de ser proteína de gran valor, tienen un bajo impacto ambiental .

• Ojo con las carnes. Se aconseja reducir el consumo de carne, especialmente la procesada y la de vacuno y cordero, por su mayor huella ambiental. Mejor optar por carnes magras como pollo o conejo .

• Pescado, sí, pero con criterio. Se mantiene la recomendación de consumir pescado varias veces a la semana, priorizando el azul .

• Agua del grifo, la primera opción. Siempre que sea posible, el agua del grifo es la bebida principal recomendada .

• Moverse también cuenta. El informe incluye recomendaciones de actividad física, recordando que cualquier movimiento suma: subir escaleras, andar, caminar por el barrio… Cada paso cuenta para la salud .

¿Y esto por qué es importante?

Porque nuestra forma de alimentarnos tiene consecuencias directas en el cambio climático. Como señaló el ministro de Consumo durante la presentación, “veranos tan cálidos como el vivido tienen relación con nuestra actividad individual y como sociedad” . La dieta no es solo una cuestión individual: es una elección colectiva que afecta al planeta.

Estas recomendaciones ya están calando en entornos como los comedores escolares, donde se busca ofrecer menús saludables, de cercanía y con productos de temporada . Y ojo, porque también hay un ojo puesto en la equidad: garantizar que las familias con menos recursos puedan acceder a una alimentación de calidad .